Guancia di manzo brasata al Barolo.


Barolo

La guancia di manzo è un altro ottimo taglio che si presta a una lunga cottura, e rimane estremamente morbida e gustosa. Questa settimana la prepareremo brasata nel Barolo. Tra una buona speziatura e il bouquet aromatico che si porta dietro il vino nella preparazione, avremo bisogno di una bottiglia che riesca a supportare il piatto, proponiamo quindi un abbinamento classico, il nostro Barolo di Serralunga D’Alba dell’azienda agricola Paolo Manzone. Essendo il piatto accompagnato da polenta si potrà abbinargli anche un vino meno strutturato, che potremo valutare al momento.