Cucina

Lavoriamo con prodotti artigianali selezionati che accostiamo a conserve di nostra produzione come le giardiniere o le verdure in agrodolce, e in accompagnamento ai formaggi artigianali prepariamo le nostre confetture e gelatine. Gli impasti per la pasta fresca, per le tigelle le focacce, e alcuni pani speciali, sono frutto del nostro lavoro manuale e della passione per le lavorazioni artigianali. Gli stracotti, i ragù, e le carni marinate vengono preparati con i metodi e i lunghi tempi tradizionali. Il tutto per riscoprire quei profumi e sapori tipici di un tempo che si stanno perdendo.

I menu proposti sono puramente indicativi, vengono cambiati quasi ogni giorno in base alla disponibilità e stagionalità degli ingredienti, ma identificano abbastanza la nostra cucina.

MENU

ANTIPASTI
Selezione di salumi artigianali con giardiniera di nostra produzione
Insalata di funghi freschi con formaggi
Speck d’anatra agrumato
Polenta di Storo con fonduta di taleggio e noci
Baccalà con polenta di Storo

LE NOSTRE PASTE
Ravioloni di carne burro e salvia
Tagliolini con ragù rustico
Tagliolini ai funghi porcini

LE NOSTRE TIGELLE
Cestino di tigelle con selezione di salumi artigianali e salse

ALTRI PRIMI
Zuppa di cipolle con crostone di pane

SECONDI

Brasato al Barolo con polenta
Stinco di prosciutto al forno con polenta
Filetto di manzo con porcini
Filetto di manzo al rosmarino
Polenta con fonduta di taleggio e porcini

CONTORNI
Giardiniera di nostra produzione
Cavolo rosso stufato
Misticanza
Insalata mista

DOLCI
Cremoso al pistacchio
Cheesecake nera ai frutti di bosco
Quasimisù
Millefoglie ai lamponi