Piatti


Casoncelli alla bergamasca saranno il piatto extra che vogliamo proporre questo venerdì, con la loro forma tipica e un ripieno  ricco di ingredienti e di gusto, che prepareremo rigorosamente a mano. Per l’abbinamento con il vino, come sempre ci si può divertire, se siamo alla ricerca dell’equilibrio possiamo puntare sul nostro Valtellina […]

Casoncelli alla bergamasca questo venerdì 1 dicembre


Tris da pentola Venerdì proponiamo un abbinamento di tre prodotti artigianali tipici di Emilia e Lombardia. Accosteremo Cotechino, Mariola da pentola e Salame da Pentola, non mancheranno anche lenticchie e la polenta di Storo a completare il piatto. Per il vino sicuramente il nostro Lambrusco Grasparossa di Stufanello o il nostro Gutturnio […]

Cotechino, mariola e salame da pentola venerdì 25 novembre


La guancia di manzo è un altro ottimo taglio che si presta a una lunga cottura, e rimane estremamente morbida e gustosa. Questa settimana la prepareremo brasata nel Barolo. Tra una buona speziatura e il bouquet aromatico che si porta dietro il vino nella preparazione, avremo bisogno di una bottiglia che riesca […]

Guancia di manzo brasata al Barolo 18/11/17



Questo venerdì continuiamo con i piatti tradizionali della tradizione contadina, come fuori menu proporremo Cassoeula con polenta, nella versione classica alla milanese. Come abbinamento vino ci metterei il nostro Nebbiolo d’Alba Castellengo di Ca du Luin, ci sarà bisogno di un bel tannino per riequilibrare la succulenza del piatto. Oppure possiamo […]

Fuori menù di venerdì 3 novembre Cassoeula e polenta



Conteso tra Lombardia Emilia e Veneto lo stracotto d’asino rimane un piatto di quella cucina contadina che ci piace mantenere viva. Dopo una lunga marinatura e un’altrettanto lunga cottura, lo proporremo questo venerdì accompagnato dalla tanto apprezzata polenta con farina di Storo. Per il vino in abbinamento scegliamo dalla nostra […]

Venerdì 20 Stracotto d’asino con polenta




Questo venerdì 13 ottobre proporremo i pizzoccheri alla valtellinese per dare sfogo nuovamente alla nostra passione per la pasta fresca fatta a mano. Come vino in abbinamento consigliamo il nostro Valtellina Superiore Grumello DOCG di Giorgio Gianatti in parte per rispettare la zona d’origine, ma anche per la tannicità del nebbiolo che aiuterà sicuramente a compensare […]

Pizzoccheri alla Valtellinese Venerdì 13 ottobre


Il miglior stoccafisso in commercio proviene dalle isole Lofoten in Norvegia e la qualità più pregiata è proprio la ragno, per onorarlo lo accopagnamo con polenta di mais di Storo. Per il consiglio sul vino io proverei con la nostra Malvasia Istriana di Kovac per rimanere nelle venezie, se ci distacchiamo invece […]

Stoccafisso ragno con polenta di Storo venerdì 6/10



Continuiamo con la proposta rustica e questa settimana accompagneremo la farina di Storo al salmì di capriolo. Per il vino in abbinamento consigliamo il nostro Pinot nero di Oxenreiter, Non mancheranno comunque altre proposte come coniglio sempre con polenta e i nostri ragù quello rustico e quello di verdure.  Cercheremo […]

Venerdì 26 settembre Polenta di Storo con salmì di capriolo